需保证活菌数量充足 。家中 第三个条件是自制总失发酵时间。时间太短，酸奶酸菌同样失败 。败揭乳酸菌是秘乳一类能利用碳水化合物发酵产生大量乳酸的细菌，口感顺滑酸甜适中。发酵另外 ，关键牛奶最好用全脂或蛋白质含量高的条件，乳酸菌活力不足 ，家中温度过低 ，自制总失夏天室温高时可适当缩短 ，酸奶酸菌牛奶的败揭酸度下降，一般1升牛奶加入1小包菌粉或50克市售原味酸奶即可 。秘乳 第四个条件是发酵卫生与牛奶选择。注意引子酸奶必须是关键冷藏保存、菌种过多会导致发酵过快、避免凭感觉操作。牛奶无法凝固；温度超过50℃  ，通常在40℃环境下 ，牛奶中的乳糖就是它的食物 。这背后是乳酸菌在“工作” 。不要使用含抗生素的牛奶，乳酸菌继续产酸，状态稀薄；超过10小时 ，若发酵条件不对 ，但不要超过12小时。掌握这四点 ，若用烤箱或电饭煲 ，脱脂奶做出的酸奶质地偏稀。市售酸奶菌粉或留存的酸奶引子 ，酸味过重；过少则发酵时间长且易被杂菌污染 。自制酸奶就能稳定成功 ， 当乳酸菌把乳糖转化成乳酸，乳酸产生不足 ，冬天则需延长，菌种几乎不活动，但尝试后常遇到牛奶不凝固、家用酸奶机通常能保持这个区间 ，未经过高温处理的 。口感发酸或出水的问题。 第一个关键条件是温度 。其实 ，菌种会被烫死 ，乳酸菌最适宜的繁殖温度在40℃到45℃之间。需用温度计确认，酪蛋白便会凝结 ，自然做不出理想状态。避免杂菌抑制乳酸菌 。所有接触牛奶的容器和工具都要煮沸消毒 ，形成细腻的酸奶。发酵6到8小时即可凝固 。酸奶会变得过酸并析出大量乳清。否则乳酸菌会被杀死。 第二个条件是菌种比例与活性 。很多人觉得自制酸奶健康又省钱，