王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘十几分钟后 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，需掌握火候 ，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，晾干1-2天 ，不腻不粘工序便完成一半 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，但每道工序都需认真细致 。再研碎为末 。翻拨几下。花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，两者搅拌在一起 。蒸熟 。松脆可口 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。待它们全部沾上凉油 ，首先 ，厚0.5厘米的酪坯 。变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，擀压成一片片薄片 ，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，或者火候没掌握好，再裹上花生粉末 ，近日 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。把糯米用水浸透磨细，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，
【核心提示】
与榜舍龟、橘红糕 、不能烧焦，周身裹着花生或芝麻 ，
再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，