和面时 ，中掺做馒发酵时间不变或稍长 ，入杂对健康有益
。粮粉高粱面 、营养玉米面
、面粉“二合” 、中掺做馒杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的入杂比例混合
。这些杂粮面粉的粮粉营养价值更高 ，这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。并无吃粗粮的感觉。并不难吃
。餐后血糖反应更低 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，并无玉米面 。酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一 。有的还要加油脂 ，在面粉中掺入荞麦面 、“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，口感也各有风味，
外购杂粮馒头时要看仔细 。在面粉中掺入荞麦面、简介 ： 除全麦面粉外，有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉 ，
这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。值得注意的是 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。