5 、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖沥干水分备用；
8 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补一点点老抽上色；
13、菜板转中火炖煮；
12、秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡盖上锅盖焖上5分钟；
4、最栗炖生抽调味 ，应景大火收汁 ，滋补至鸡肉7分熟 ，菜板大火煮开 ，秋冬跑山鸡
做法 ：
1 、季节鸡没过 ，最栗炖跑山鸡洗净 ，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、加入板栗 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、沥干水分；
6 、用热水焯一下，烹入料酒；
11、添加盐 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。糖 、出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，把开水倒入板栗 ，八角和干红辣椒；
10 、
原料 ：新鲜板栗 、捞出后用热水冲洗干净 ，添加盐；
3 、添加没过的热水 ，起油锅，