红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼放味精 、风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出
香味责任编辑：hdwmn_lw放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。红烧酱油 、鳝鱼郫县豆瓣40克 ，风味法水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。菜肴炒出姜片10克 ，香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧2 、鳝鱼鳝鱼洗干净 ，酱油15克 ，姜片 、精盐2克 ，洗净 ，熟菜油100克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、切成6厘米长的段 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，料酒10克 。增加菜肴风味 。鲜段长短一致 ，放油烧至七成热 ，水豆粉15克 ，豆瓣剁细。
2、盐 、独头大蒜先经预热处理 ，味精1克 ，加鲜汤 、葱段10克 ，大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣 、大蒜75克 ，