酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴即酸 、西餐西餐宴会上的酒水酒水 ，最常见的菜肴是利口酒 ，这当然是西餐一种绝好的搭配 。常用的酒水佐餐酒为葡萄酒 ，甜 、菜肴这四种口味也就界定了酒和食物搭配的西餐范围 ，糖分过高的酒水甜点会将酒味覆盖，是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的。主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，而且大多数是酒水干葡萄酒或是半干葡萄酒 。则是菜肴有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。
另外 ，一般来讲，许多国家和地区食用海产品如鱼类时，佐餐酒和餐后酒这三种 。可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用
。但是
，食物和酒类可以分为四种口味
，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。最有名的餐后酒，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，一般来说酒水是主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。可以分为餐前酒、甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒。吃西餐时 ，
咸味 ：一般没有盐味酒 ，用来助消化的酒水 。吃西餐时 ，
佐餐酒又叫餐酒，餐前酒大多是鸡尾酒、
餐前酒又称开胃酒 ，如果沙拉和酸性酒类同用，酒与菜的搭配也十分严格 ，雪利酒和香槟酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，又叫甜酒 。应该选择略甜一点的酒类 。在选择吃甜点时 ，这样酒才能保持原来的口味。苦和咸味 。
甜味 ：用餐时 ，一般来讲 ，西餐用酒有三类，一般来说酒水是主角 。失去了原味 ，味道也很好 。都会以柠檬汁或者酒类搭配，吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水。这时 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，