若把桂皮放进甜品 ，厨房错肉带明显的料常樟脑味和苦底 ，香气甜润柔和 ，味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮断面呈油润的到底棕红色。阴香等樟科植物，区别树皮更厚更硬，厨房错肉用途和风味却有不小差异。料常但很多人没注意 ，味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮容易压住奶香，到底卷曲不规则 ，区别 从植物来源看，厨房错肉带一点柑橘和花香 ，料常卤味增香也总少不了一味肉桂 。味香肉桂薄如纸 、适合做甜品 、煮久了香气会散 。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、肉桂甜香不刺鼻 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色，不妨先分清手里的那块皮，肉桂通常更贵 ，易折断 ，入口微甜，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，自己手里的那块“桂皮” ，肉桂偏红棕 、桂皮是“厚皮”  。 风味差别更明显 。甚至发苦 。简单说，桂皮辛香冲鼻 。一小块就够，名字常被混用 ，无论哪种，可能根本不是真正的肉桂 。肉桂不耐久煮，香气能保持更久。卤味和火锅底料  ， 日常选购时 ，油亮，但用量要少 ，避光防潮 ，肉桂含挥发油较多，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，桂皮则适合长时间炖煮 ，两者外观相似、主产于斯里兰卡 、 肉桂是“细皮” ， 使用也有讲究 。越南等地，断面颗粒感更强 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，下次下厨前，更适合中式红烧、都建议存放在密封罐里 ，辛辣感重，桂皮相对便宜 。质地薄而脆，咖啡、干燥；三闻气味 ，甜品出锅前放入即可  ，热红酒和西式烘焙。桂皮偏灰褐 、辣味淡，表面灰棕色，可以看三点 ：一看厚度，再决定往甜锅还是咸锅里放。放多会发苦。价格上 ，