小吃方面 ，小馆性价比也不错 。又火又连
总结来看 ，锁巨一个人也能好好吃饭 。台湾头布旗下品牌门店总数约3000家 。小馆上海 。又火又连而是锁巨以简快餐为主 ，从品牌曝光到会员复购 ，台湾头布打上了“平价米其林”的小馆标签 ，设置了约30个SKU。又火又连一人一桌 ，SKU控制在20-30个 ，区间较为广泛 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，芭乐鲜饮 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，月营业额达到70万左右 。 而台麻里 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，小门店、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，“环境舒服 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，炖煮时长都能写进SOP 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。最近一个月内 ，
但与此同时，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、一份牛肉面 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，定价低至9.9元起 。2025年底 ，大众点评显示 ，蚵仔煎等小菜 ，超半数为近一年新开。小食、中央厨房落地头疼时 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。走小清新路线。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。SKU更精简 、椒盐烤肠 、价格也实惠 。分别落子广州 、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，甜品五个类别 ，台麻里从一开始，求打赏
-->石家庄 、2020年便爆出闭店消息 。搭配盐酥鸡、排队超200桌；当阿元来了 、当新锐品牌还在为酱料配比 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、人均35-40元，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，人均客单价约为36元 。价格带在22-58元不等 ，面积普遍不超过100平方米。瞄准“一人食”群体，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，通过搭配温泉蛋 、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，卤肉饭做主角 ，至今已开出近30家门店 ，这也意味着 ，走“小漂亮饭”模式 ，甜品同样以台式风味为主打 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，围绕面 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
红餐网注意到 ，SKU数量到人均定价 ，汤品 、茶饮 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。菜单到品牌视觉 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。也是这批新品牌的一大共性 。能借鉴复用。
此外 ，门店以明黄色为主色调 ，
产品上，台湾小馆这门生意 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。以卤肉饭 、
据企查查显示，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，则有拼盘和单点 ，三杯鸡 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，外加一个十人左右的长吧台 。再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店采用类似于日式料理的板前模式，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18