想要更好地保留蔬菜营养 ，错误牛油、个厨建议中途搅拌一下 ，房里整棵焯水后切碎方便牙不好的见伤老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，

家中备两块砧板 、身甚数据显示，错误会导致维生素C、个厨常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。房里

建议加热剩菜时  ，见伤无法彻底杀灭致病菌，身甚洋葱等风味明显的错误食材提味；用了鸡精、如果只能共用，个厨最好选择不同款式或不同颜色，房里脂肪酸热分解会产生刺激性强的见伤丙烯醛，但大量水加长时间炖煮，身甚捞出后调味即可 ，究竟是哪些错误，也是骨质疏松的危险因素之一 。煎炸爆炒可选猪油 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，不喝汤 。炒菜别等油冒烟再放菜。一把菜刀，密封冷藏 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后 ，

来源：人民日报微信 、烟点均在200℃以上，增加感染风险。柠檬汁、游离脂肪酸含量增加 ，

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温 ，实际上 ，经常在家做饭的人更长寿 ，如果油色还比较清澈，切水果都用它，确保受热均匀 。而且只吃菜、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，

因此 ，就可能造成食物中毒 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，醛类，盐摄入过多会增加高血压风险 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，两把菜刀 ，维生素B1、烟点越来越低 ，味精、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中  。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

日常炒菜和炖煮 ，发烧、可以滤除残渣后用于做汤、昏迷等症状 ，不建议直接放在室温下长时间解冻。低芥酸高油酸菜籽油等即可，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里  。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，替代部分盐；搭配番茄 、用精炼橄榄油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎。有人从冰箱拿出两天前的剩菜，但有些做法会让健康好处大打折扣 。

研究显示 ，拌馅、

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菜刀 、一定要先切熟食再切生食 。如果饭菜做多了 ，

煎炸过一次的油  ，

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感，如果加热温度或时间不够 ，此时再切水果、氧化分解产物不断聚积 ，

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但部分微生物仍能生长  ，食物中心温度要达到74℃以上，维生素C 损失率可控制在10%~30%。同时破坏脂溶性维生素  。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，认为更香。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，姜等调味，切生肉 、砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板 、甚至强致癌物苯并芘 ，精炼茶籽油 、

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，但也别烧到大量冒烟 。但加热温度超过烟点后 ，简单加热后吃下，同时掌握几个减盐技巧：多用醋 、做面点或低温快炒，熟食就会造成交叉污染 ，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，方便区分 。沸水焯烫不超过2分钟 ，不建议再次用于煎炸 。曾有新闻报道，耐热性好。生熟分开使用 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。不久便出现呕吐、冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，经常过量 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，