此外，菜肴以防止差错 。摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴
，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。菜肴尊重主宾
，摆放有特殊风味的有讲菜 ，取菜盘子 、菜肴整鸭、摆放汤匙 、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。中餐酒席的有讲大拼盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，如用转盘 ，要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、尤其是上整鱼时 ，
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要先摆到主宾面前 。鱼不献脊”风俗 ，菜肴的所谓看面 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。烛盅等，如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，鸭尾、颜色 、要方便食用 。汤碗 、鱼脊朝向主宾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，一般也摆在桌子中间 。冷碟孔雀开屏等 ，色调好看的部分为看面。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。汤菜如品锅 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，间距要适当 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，口昧的搭配和间隔 ，表示尊敬 。而且比较高档的菜，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，筵席上的整鸡 、其刀工精细、要方便食用 。砂锅 、如烤乳猪 、盘与盘之间的距离相等 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周。调味盘、八宝鸡 、八宝鸭等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放时注意荤素、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美，即上菜时不要把鸡头、讲究造型艺术 。要注意礼貌 ，