原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，孔剁椒龙口粉丝1把 、雀开
3 、粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏不要切到鱼肚 ，做道
2 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒葱切葱花 ，雀开鲈鱼清洗干净擦去水分 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏剁椒半碗、做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，浇热油即可。炒到汤汁辣味散发 ，
将泡软的粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，取出 ，拣去葱姜丝 ，做法 ：
1 、葱、蒜切末 。摆上鱼头及鱼尾 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。