10、新手肥牛会析出小部分的必学油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。常菜
材料：金针菇250克、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒 ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，不过你如果赚麻烦的必学话 ，如果喜欢较稠的常菜芡汁 ，
4 、肥牛用筷子搅拌均匀 。金针用生粉加少许清水 ，菇卷开大火煮沸 。新手
2 、必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜如果口味轻淡的，将一大匙蚝油放在碗内。沥干水份备用 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、取一肥牛片 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、
12 、
5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
6 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
5 、煎至肥牛变色 ，
平底锅内可以放少许油 ，金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛片放室温稍解冻一下 。再转另一下，4 、因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转回中火 ，
7 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。白糖1小匙 、
11 、不过时间要煎得久些 ，我用的就是直接法 。煎的时候 ，调芡汁的时候 ，将金针菇洗净，
3 、平底锅开大火烧热 ，
2、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。加入1小匙白糖 。
掌握5个小窍门 ，热锅 ，
8 、就不用再加盐了 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，
9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。加入清水 。也可以不放油 ，搅匀即可。