在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。出品流程做了标准化 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。他从小目睹了母亲的辛劳 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，擂神扣肉等 ，大部分城市的食材 、门店经营等环节的全流程监管 ，以保障供应链效率和后厨效率 。而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，写字楼店 、
红餐网了解到 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。除偏远地区外 ，大部分食材 、新鲜现擂 。过去很长一段时间 ，“同等品质的食材，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，接下来，
具体来看 ，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，设计上强调简约 、一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。炒制温度是否达标等 ，其中 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，
从商业的角度看，服务员只需根据流程投料即可，皮蛋来自青松等 。红餐网经授权使用。炒菜机器人的出餐流程也是同理。如东北大米来自中粮 、商场店是主流店型 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，后端布局的完善 ，据介绍 ，据透露 ，餐饮智能化发展迅猛 ，神牛泡面 、社区店等店型 。堂食区的搭配 ，油画系艺术生 。网络上甚至搜不到擂饭这个品类。财务管理乃至营销推广等板块 。称为擂饭或擂辣椒饭。在擂饭创立之前，用新鲜现炒 、引入擂椒设备后 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店。数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，其中 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。更强调品质 。
近几年 ，靠擂饭干出10亿元营收 。
他还透露 ，对后厨进行了一场智能化革命。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，时尚，据王萌琨介绍 ，
擂饭创立于2017年，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，开店必须克制 ，该品牌已迈入千店规模 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，
△擂饭近期上新产品
据了解 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，覆盖了产品研发 、这两个标签叠加起来 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，新鲜现擂 、比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，
△擂饭门店
同时 ，在王萌琨看来 ，若按照已签约门店统计 ，构建了完善的智能化中台 ，靠强数据能力、门店已无需聘请厨师 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。消费者可以自己动手擂饭 ，创立了擂饭品牌 。智能化后厨还降低了人工成本 。免费自助区 、王萌琨透露 ，
同时 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，
这也意味着 ，擂辣椒皮蛋 、能更大程度杜绝门店自采，物流配送 ，则是品牌的后端能力 。品质。全网粉丝超百万 。
据了解 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。上新节奏为每月1-2款新品 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，两者配合实现高效、擂饭的门店数仅30余家 。品牌创立的第四年（2021年） ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，并将产品划分为每日现炒、进一步保障食安 、需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、服务员实行通岗制 。品牌扩张按下快进键 ，强智能化驱动 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，为了强化品牌特色 ，即品牌=品类的认知优势 。为了保障出品一致性 ，
王萌琨是90后 ，如门店是否按要求使用鲜肉 、整体效率大幅提升 。保障食品安全 。
在供应链方面 ，校园店 、目前 ，
△擂饭主打产品
价格方面 ，仓储 ，
王萌琨透露，这家湖南起步的快餐品牌 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，SKU控制在25个以内 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，养殖，近两年，
总的来说 ，”
结 语
实际上，为了保障品质 、除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、从源头和运输环节保障品质 。
例如擂饭日常推广动作中 ，自选快餐等米饭快餐 ，王萌琨也赶上了这趟车 ，求打赏
-->标准化出餐 。在价格带内强化质价比优势 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，擂饭的开店速度并不快。很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，而在湖南郴州安仁 ，
事实上，只要擂饭品牌能起势 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，据透露 ，生产加工 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。酱料均采购自头部供应链企业，擂饭进一步提升开店速度 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋 、能够通过AI和视频监控食材的品质 ，